Glutamato Monosódico: El aditivo que hace que comamos más

En la actualidad, lamentablemente el uso de conservantes y el consumo de alimentos procesados es uno de los peores hábitos. 

El glutamato monosódico sintético es uno de los muchos aditivos químicos que se usa como potenciador del sabor de los alimentos, pero ¿realmente genera un efecto contraproducente para nuestra salud? La respuesta es sí. A pesar de que nos hace creer que la comida sabe mejor.

La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario, que ha sido asociado a algunos síntomas y malestares. Además las autoridades sanitarias han puesto en el punto de mira este elemento común de la comida china y japonesa.

El glutamato monosódico (MSG) o E621 daña el sistema nervioso y sobre-estimula a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas eventualmente morirán como consecuencia de esta estimulación artificial. Además, que los niveles de glutamato en la sangre sean más altos contribuye a malestares físicos.

En 1995, el departamento que controla la alimentación y fármacos encargó un trabajo a la Federación de Sociedades Americanas para la Biología Experimental para poder decidir sobre su uso o prohibición. Su conclusión fue que existían suficientes evidencias científicas para concluir que un subgrupo de personas sanas podían ser sensibles si se les administraban dosis de GMS mucho más altas de las que se pueden ingerir habitualmente y sólo mezcladas con agua, sin comida. 

Se realizó otro estudio por un grupo de investigadores de la Universidad de Ontario (Canadá). Estudiaron los efectos del producto en 61 personas y el 36% de ellas presentaron los síntomas.

El uso de este aditivo puede causar algunas de estas dolencias: 

• Dolores de cabeza.
• Migrañas.
• Espasmos musculares.
• Náuseas.
• Alergias.
• Ataques epilépticos.
• Depresión e irregularidades cardíacas.

Un alto consumo de glutamato monosódico se ha relacionado también con un peor desarrollo de ciertas enfermedades como el Alzheimer, la depresión, el autismo o la esclerosis múltiple.

¿Te ha pasado que abres una bolsa de snacks y no puedes parar de comerlos? Entre otras razones es gracias a su alto contenido de MSG, ya que al tratarse de un aditivo, evita la sensación de saciedad, por lo que incita a seguir comiendo más y más, y por lo tanto, puede inducir a la obesidad.

En definitiva, el MSG engaña a nuestro cuerpo haciéndole creer que la comida es más sabrosa.

¿Con qué podríamos sustituir esos sazonadores? 

Podríamos consumir más productos orgánicos y dejar de ingerir alimentos procesados. Antes de comprar cualquier producto procesado (salsas, galletas, congelados…) debemos leer las etiquetas, por si contiene glutamato monosódico.

Sustituir estos sazonadores artificiales por especias, hierbas naturales. Le darán a tu comida un sabor especial y único. Y lo más importante, le brindarás seguridad y salud a tu organismo.

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